Apa Bedanya?
Sekitar % dari tubuh manusia terdiri dari protein.
Karena tubuh Anda tidak menyimpan protein, penting untuk mendapatkan cukup dari diet Anda setiap hari.
Anda bisa mendapatkan protein dari banyak sumber makanan, termasuk tumbuhan dan hewan.
Beberapa orang mengklaim bahwa sumber protein, apakah hewan atau tumbuhan, tidak masalah.
Yang lain menyarankan bahwa protein nabati lebih unggul dari protein hewani.
Artikel ini membandingkan protein hewani dan tumbuhan.
Profil Asam Amino Bervariasi Antara Tanaman dan Protein Hewan
Ketika dimakan, protein dipecah menjadi asam amino.
Protein dan asam amino digunakan untuk hampir setiap proses metabolisme dalam tubuh.
Namun, protein yang berbeda dapat sangat bervariasi dalam jenis asam amino yang dikandungnya.
Sementara protein hewani cenderung mengandung keseimbangan yang baik dari semua asam amino yang kita butuhkan, beberapa protein tanaman rendah dalam asam amino tertentu.
Sebagai contoh, beberapa protein utama tanaman sering rendah dalam metionin, triptofan, lycine dan isoleusin.
Intinya:
Semua protein terdiri dari asam amino, meskipun jumlah dan jenis masing-masing asam amino bervariasi berdasarkan sumber protein.
Protein Hewani Lengkap, Tapi Protein Tumbuhan Tidak
Secara total, ada sekitar asam amino yang digunakan tubuh manusia untuk membangun protein.
Asam-asam amino ini digolongkan sebagai esensial atau tidak penting.
Tubuh Anda dapat menghasilkan asam amino non-esensial. Namun, tidak dapat menghasilkan asam amino esensial, yang perlu diperoleh melalui diet Anda.
Untuk kesehatan optimal, tubuh Anda membutuhkan semua asam amino esensial dalam rasio yang tepat.
Sumber protein hewani, seperti daging, ikan, unggas, telur, dan produk susu, mirip dengan protein yang ditemukan di tubuh Anda.
Ini dianggap sebagai sumber protein lengkap karena mengandung semua asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh Anda untuk berfungsi secara efektif.
Sebaliknya, sumber protein nabati, seperti kacang, kacang dan kacang-kacangan dianggap tidak lengkap, karena mereka kekurangan satu atau lebih asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh Anda.
Beberapa sumber melaporkan protein kedelai sebagai lengkap. Namun, dua asam amino esensial hanya ditemukan dalam jumlah kecil dalam kedelai, sehingga tidak sebanding dengan protein hewani.
Intinya:
Makanan hewani adalah sumber protein kualitas tertinggi. Sumber tanaman kekurangan satu atau lebih asam amino, yang membuatnya lebih sulit untuk mendapatkan semua asam amino yang dibutuhkan tubuh Anda.
Beberapa Nutrisi Lebih Banyak Sumber Protein Hewani
Tentu saja, protein jarang ditemukan dalam isolasi. Mereka biasanya datang dengan berbagai macam nutrisi lainnya.
Makanan yang mengandung protein hewani cenderung tinggi dalam beberapa nutrisi yang sering kurang dalam makanan nabati.
Ini termasuk:
Vitamin B: Vitamin B terutama ditemukan pada ikan, daging, unggas dan produk susu. Banyak orang yang menghindari makanan hewani kekurangan.
Vitamin D: Vitamin D ditemukan pada ikan berminyak, telur dan produk susu. Beberapa tanaman mengandung itu, tetapi jenis yang ditemukan dalam makanan hewani lebih baik digunakan oleh tubuh Anda4.
DHA: Docosahexaenoic acidDHA adalah lemak omega- esensial yang ditemukan pada ikan berlemak. Ini penting untuk kesehatan otak dan sulit didapat dari sumber tanaman5.
Heme-iron: Heme-iron sebagian besar ditemukan pada daging, terutama daging merah. Ini jauh lebih baik diserap dalam tubuh daripada besi non-heme dari makanan nabati.
Seng: Seng terutama ditemukan pada sumber protein hewani, seperti daging sapi, babi dan domba. Itu juga lebih mudah diserap dan digunakan dari sumber protein hewani6.
Tentu saja, ada juga banyak nutrisi yang ditemukan pada tanaman yang kurang dalam makanan hewani. Oleh karena itu, makan dengan jumlah yang seimbang dari keduanya adalah cara terbaik untuk mendapatkan semua nutrisi yang Anda butuhkan.
Intinya:
Sumber protein hewani lebih tinggi dalam nutrisi tertentu, seperti vitamin B, vitamin D, asam lemak omega- DHA, heme-iron dan seng.
Beberapa Jenis Daging Dapat Menyebabkan Penyakit
Daging merah adalah sumber protein berkualitas tinggi.
Beberapa penelitian observasional telah menghubungkan konsumsi daging merah dengan peningkatan risiko penyakit jantung, stroke, dan kematian dini7, 8, 9.
Namun, penelitian lebih lanjut menyatakan bahwa masalahnya bukan dengan semua daging merah, melainkan dengan daging merah olahan.
Dalam sebuah penelitian observasional besar termasuk 448.568 individu, daging olahan dikaitkan dengan peningkatan risiko kematian, tanpa efek untuk daging merah yang belum diproses.
Penelitian lain yang melibatkan lebih dari 4. wanita melakukan pengamatan serupa. Dalam hal ini, daging olahan dikaitkan dengan gagal jantung.
Juga, ulasan besar dari penelitian menemukan bahwa daging olahan dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit jantung dan diabetes. Sekali lagi, tidak ada hubungan yang ditemukan untuk daging merah yang belum diolah.
Studi tambahan telah mengkonfirmasi bahwa konsumsi daging merah yang tidak diolah tidak terkait dengan penyakit jantung, 4.
Meskipun demikian, satu studi menemukan bahwa mengganti porsi per hari daging merah dengan porsi unggas dikaitkan dengan 7% risiko stroke yang lebih rendah.
Selain itu, risiko kesehatan yang terkait dengan daging merah olahan tidak terkait dengan ikan dan daging lainnya, seperti kalkun dan ayam.
Intinya:
Daging merah yang diproses dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit. Daging merah yang belum diolah dan daging tanpa lemak lainnya umumnya sehat.
Diet Tinggi Protein Tanaman Terhubung ke Banyak Manfaat
Diet tinggi protein nabati, seperti diet vegetarian, terkait dengan banyak manfaat kesehatan.
Studi menunjukkan vegetarian cenderung memiliki berat badan yang lebih rendah, menurunkan kolesterol dan menurunkan tingkat tekanan darah.
Mereka juga memiliki risiko stroke, kanker dan kematian yang lebih rendah dari penyakit jantung daripada non-vegetarian5.
Risiko Penyakit Jantung Lebih Rendah
Sebuah penelitian menemukan bahwa diet kaya proteinsekitar setengah dari tanaman menurunkan tekanan darah, kadar kolesterol dan risiko penyakit jantung lebih dari diet standar atau diet tinggi karbohidrat yang sehat6.
Uji coba EcoAtkins menemukan bahwa diet protein rendah karbohidrat, tinggi tanaman membantu menurunkan kolesterol dan tekanan darah lebih dari diet rendah karbohidrat, rendah lemak7.
Mengurangi Risiko Diabetes Tipe
Satu studi kecil dari orang-orang dengan diabetes tipe menemukan bahwa mengganti porsi daging merah dengan kacang-kacangan hari per minggu meningkatkan kolesterol dan gula darah8.
Namun, penelitian kecil lain tentang penderita diabetes dibandingkan dengan diet tinggi protein nabati dengan diet tinggi protein hewani. Tidak ada perbedaan yang ditemukan dalam gula darah, kolesterol dan tekanan darah9.
Perlindungan Terhadap Berat Badan
Diet tinggi protein nabati juga dapat membantu Anda mengendalikan berat badan.
Sebuah penelitian observasional berikut . pria dan wanita di atas tahun menemukan bahwa makan lebih banyak kacang dikaitkan dengan penurunan berat badan.
Juga, makan satu porsi kacang, buncis, lentil atau kacang polong per hari dapat meningkatkan kepenuhan dan dapat menyebabkan manajemen berat badan yang lebih baik dan penurunan berat badan.
Korelasi tidak berarti sebab-akibat
Penting untuk diingat bahwa penelitian observasional hanya melaporkan asosiasi statistik. Mereka tidak dapat membuktikan bahwa manfaat ini disebabkan oleh penghapusan daging atau sumber protein hewani lainnya.
Satu hal yang perlu dipertimbangkan adalah bahwa orang yang melakukan diet vegetarian cenderung lebih sadar kesehatan daripada populasi umum.
Oleh karena itu, manfaat kesehatan dari diet vegetarian kemungkinan disebabkan oleh diet dan gaya hidup sehat secara keseluruhan, daripada perbedaan yang melekat antara protein tumbuhan dan hewan, 4, 5.
Intinya:
Pola makan tinggi protein nabati terkait dengan risiko penyakit jantung, diabetes, dan obesitas yang lebih rendah. Ini mungkin dijelaskan oleh gaya hidup sehat secara keseluruhan di vegetarian.
Protein Hewani Juga Memiliki Manfaat Kesehatan
Protein hewani juga dikaitkan dengan efek kesehatan yang positif, meskipun sering digambarkan sebagai tidak sehat dibandingkan dengan protein nabati6.
Studi Kesehatan Perawat melaporkan bahwa unggas, ikan dan produk susu rendah lemak dikaitkan dengan risiko penyakit jantung yang lebih rendah7.
Orang yang makan ikan secara teratur juga cenderung memiliki risiko lebih rendah terkena serangan jantung, stroke dan kematian karena penyakit jantung8.
Satu penelitian terhadap lebih dari 4. pria menemukan bahwa mereka yang secara teratur mengonsumsi satu atau lebih porsi ikan per minggu memiliki risiko penyakit jantung 5% lebih rendah9.
Selain itu, makan telur telah dikaitkan dengan peningkatan kadar kolesterol dan penurunan berat badan. Dalam sebuah penelitian, wanita yang makan telur untuk sarapan, daripada bagel, melaporkan merasa kenyang dan makan lebih sedikit di kemudian hari, , .
Last but not least, makan protein hewani terkait dengan peningkatan massa otot dan pengurangan kehilangan otot yang terjadi dengan usia, 4, 5, 6.
Intinya:
Sumber protein hewani tertentu terkait dengan penurunan risiko penyakit jantung, peningkatan kadar kolesterol, penurunan berat badan dan peningkatan massa otot.
Ambil Pesan Rumah
Untuk kesehatan optimal, bukti mendukung diet yang rendah dalam daging olahan, kaya protein nabati, dengan beberapa sumber hewani seperti daging yang diberi makan rumput, ikan, unggas, telur dan susu7.
Karena sumber makanan protein tanaman sering memiliki protein berkualitas rendah, vegetarian dan vegan harus mengonsumsi berbagai macam makanan untuk memastikan bahwa mereka mendapatkan semua asam amino yang mereka butuhkan.
Untuk pemakan daging, penting untuk mendapatkan keseimbangan yang tepat dari makanan hewani dan nabati.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar